 Цель и основная задача - Вывод ресторана на качественно новый уровень с открытия или по завершению анализа, после указания слабых мест в структуре организации. - Работа Вашей команды на результат. - Предприятие с персоналом, имеющим творческий подход, правильно ориентирующийся в экстремальных и конфликтных ситуациях, целеустремленный, трудолюбивый, дисциплинированный, коммуникабельный. - Оптимизация работы предприятия, минимизация трудовых и финансовых затрат, ценовая политика, анализ спроса и предложений. Предоставляемые услуги - Организация работы и координация действий всех подразделений производства. - Создание эффективной системы управления, разработка организационной структуры, штатного расписания, комплекса должностных инструкций и корпоративных стандартов, экономический и финансовый анализ, оптимизация работы предприятия. - Разработка меню, технологических и калькуляционных карт. - Организация службы доставки продукции ресторана с нулевого цикла. - Ведение проектной работы, согласование. - Работа над концепцией, дизайном, выбор и оснащение технологическим оборудованием согласно разработанному бизнес-плану. - Контроль исполнения поставленных задач и жесткие требования по их реализации. - Оперативное и стратегическое управление производством. - Ребрендинг, реструктуризация компании - изменение структуры производства, а также элементов, формирующих ее бизнес, под влиянием факторов либо внешней, либо внутренней среды. - Работа в области совершенствования системы управления, финансово-экономической политики компании, ее операционной деятельности, системы маркетинга и сбыта. - Подбор и обучения персонала с привлечением трениг-менеджеров. - Построение схем оперативного учета и контроля закупочной, торговой, производственной группы. - Ведение договорной работы с поставщиками, выбор и проведение тендеров среди поставщиков, наличие деловых контактов. - Планирование закупок, исходя из плана производства и объема продаж, контроль над процессом калькуляции и списания, проведение инвентаризаций. - Кадровая политика (формирование, коррекция команды, реализация системы обучения). - Разрешения конфликтных ситуаций в коллективе. - Внедрение и обучение контроля технологических процессов приготовления блюд. - Взаимодействие с вышестоящими проверяющими и контролирующими органами. - Внедрение европейских стандартов бизнеса и обслуживания (этикет, сервировка, сервис). - Автоматизация и консультация предприятия: R-keeper, S-House, A&A, 1С |
||||||||||||
|
